Пелядь
Сама жирна в’ялена риба. Пелядь — з сімейства сигових, мешкає в озерах Північного Льодовитого океану, в річках і затоках. В їжі невибаглива: харчується планктоном, флорою, личинками комарів, безхребетними та дрібними молюсками. Пелядь — справжній делікатес: вся справа в складнощах улову та нересту. Але в Fishmarket — завжди в наявності.
Відмінні ознаки цієї рибки — срібляста луска, плямиста голова та темна верхівка. В’ялена пелядь — найбільш насичена за смаком. Крутіше, ніж в будь-якому іншому приготованому вигляді. Чистити її нескладно, м’ясо легко відділяється від кістки і луски. Кісток в рибці мало, а значить — ніщо не відволікає від процесу.
І трохи про користь. Будь-яка в’ялена риба — це високий вміст фосфору. Він, в свою чергу — запорука правильної роботи серцево-судинної системи, виведення холестерину та досконалої шкіри. Ще є хром — він допомагає зміцнити кістки та служить профілактикою онкозахворювань. Підсумок: і рибку з’їв, і про здоров’я подбав. Однозначний win-win.
Чехоня
Чехоня — класика асортименту в’яленої риби. Морська рибка з сімейства коропових, водиться в Каспійському, Чорному, Азовському та Балтійському морях. У раціоні харчування — мошки-комарики та личинки. Уникає зарослих водойм, любить простір і усамітнення. Період нересту — травень, при температурі води +12 градусів.
В’ялена чехоня — це особливий, злегка пряний післясмак, насичений аромат і натуральний риб’ячий жир. А ще — ціле джерело корисних речей. Фосфор, кальцій, магній, хром і навіть вітаміни Омега — незамінна «підзарядка» для організму. Вони сприяють обміну речовин, стимулюють ріст і зміцнення кісток, покращують стан зубів, волосся та нігтів. Ви втомилися боротися зі стресом? Швидше замовте чехонь. Ця жирна в’ялена риба — справжній порятунок для нервової системи.
Корюшка
Рідкісна, важковловима, икряная північна риба – це корюшка. Найчастіше знаменита своїм «огірковим» ароматом — вся справа в слизу, який свіжозловлена рибка миттєво випускає на луску. Захисна реакція — щоб довше зберегти вологість і не пересихати. Так що запах огірочка — явний «маркер» свіжого улову.
В’ялену корюшку не так просто відшукати в рибних магазинах. Вона вимагає особливої технології в’ялення і не завжди доступна в великих кількостях. Але у нас є — ікряна, соковита і в міру солона. З м’ясистими брюшкамі, а всередині — жовта ікра, з яскравим смаком і легкою гіркуватістю. Ідеальний компаньйон для світлого лагера або іншого фільтрованої.
Корюшка спочатку досить дебела, і навіть після в’ялення зберігає свою природну жирність. Справжня улюблениця гурманів і експертів в області рибних дегустацій.
Можна довго сперечатися про смаки, користь для організму або ідеальне поєднанні кожного сорту. Можна нетерпляче рвати рибку руками або повільно розрізати її ножем на естетичні шматочки. Брати з собою на природу або їсти на кухні вдома. Можна навіть не обтяжувати запивати її пивом. Вибір — тільки за вами.
Куштуйте, міксуйте, відкривайте нові горизонти. Адже правила створені, щоб їх порушувати.