Товстолоб — одна з найпопулярніших риб. Серед любителів, експертів та новачків. У цій статті ми розповімо саме про неї.
«Риба з очима внизу»
У цієї риби, що не назва — то гласномовна. Наприклад, у нас її кличуть товстолобом або товстолобиком. Справді, лоб у товстолоба величезний. Втім, як і голова. Іноді вага голови складає четверту частину загальної ваги! Загальний розмір товстолоба дуже солідний. У середньому він важить близько п’яти кілограмів, але при досягненні довжини 1,6 м може потягнути на всі 30 (а рідкісні екземпляри та на всі 50)!
Латинська назва товстолоба — Hypophthalmichthys — теж дуже промовисте. Перекладається як «риба, яка має очі внизу». Іноді очі розташовуються настільки нижче лінії рота, що може здатися, що голова риби перевернута. Рот товстолоба сильно скошений вниз і відрізняється нижньою щелепою, що сильно видається вперед.
Невипадково й англійська назва цієї риби — «silver carp» (срібний короп). По-перше, товстолоб дійсно з сімейства коропових. По-друге, один з його різновидів — білий товстолоб — покритий дрібною сріблястою лускою. Настільки світлою, що іноді вона здається білою. Втім, є і строкаті товстолобики з розкиданими по тілу плямами.
«Водяна коза»
Батьківщина товстолобів — Далекий Схід. Вони живуть у річках від Амура до Південного Китаю. Щоправда, через смачне м’ясо цю рибу акліматизували і в інших регіонах, зокрема в Україні.
Товстолоб віддають перевагу спокійній воді, зі слабким перебігом або зовсім без нього. Велику частину часу риба «пасеться» на мілководді, в місцях з мулистим дном і м’якою рослинністю. Недарма вона заробила у китайців прізвисько «водяна коза».
За способом харчування ці риби чимось схожі з вусатими китами. Тільки якщо кит проціджує зоопланктон через «китовий вус», то товстолобик цедить фітопланктон через своєрідне «сито».
«Сіто» є зябровими тичинками, які переплітаються поперечними перемичками. Відфільтровані «ситом» дрібні водорості пресуються в кому глоточними зубами. Тільки потім надходять у дуже довгий кишечник (останній може бути довшим за саму рибу в 10-13 разів).
Через здатність «фільтрувати» воду товстолобиків часто використовують як «очисники» зацвілі водоймища.
Дієта за зростанням
Товстолоб — риба дуже теплолюбна, тому починає нереститися тільки, коли температура води доходить до 25 градусів. Недарма в тих ставках України, де вода не така тепла, щоб стимулювати дозрівання ікри, товстолобикам працюють витяжку гіпофіза.
Що стосується рідних далекосхідних річок, то нерест товстолоба зазвичай збігається з літньою паводком. Риби пливуть у місця з сильною течією і на вири. Тому що ікра у товстолоба — пелагічна, тобто така, що має плавати в товщі води. Зазвичай самка кидає 490-540 тис. ікринок, але іноді може «розродитися» і трьома мільйонами.
Дозріває ікра буквально за тиждень. «Сіто» у мальків ще погано розвинене, тому вони харчуються більшою здобиччю — зоопланктоном, що складається з рачків. А при досягненні 16 мм переходять на фітопланктон. Звичайно, фітопланктон – не дуже калорійний. Щоб погладшати на один кілограм товстолоб доводиться відціджувати до 30 кг крихітних водоростей! Натомість цього добра у водоймах зазвичай із надлишком.
Цікаво, що при досягненні ваги в кілька десятків кілограм, товстолоба зав’язує з вегетаріанством і починає заковтувати дрібних риб та їх мальків.
Риба, яка сама стрибає у човен
Є у товстолоба та інші дивовижні здібності. Наприклад, при гучному шумі він починає вистрибувати із води аж на 2-3,5 метри у висоту. Такі піруети нерідко призводять до комічних наслідків, коли риба сама застрибує у човен. Дослідник У. Солдатов писав, що у Амурі ця риба «іноді буквально засинає моторний човен». А місцеві жителі навіть згадували випадки, коли товстолоби, що насипалися в маленький човен, могли його й потопити.
Олександр Волошкевич (іхтіолог), «Дельта та людина» №4/2006:
Але найбільше враження на мене справив випадок на озері Катлабух у районі села Утконосівка. Там ми проводили облік запасів риби шляхом тралення двома суднами. У цей час під’їхали на швидкісному човні «Южанка» два колгоспні рибінспектори в мотоциклетних шоломах. Коли вони відповіли мені, що їздять у шоломах тому, що у вершині озера утворилося велике скупчення товстолобика, і на швидкісному човні риби, що вистрибують, можуть травмувати голову, я вирішив, що це традиційні рибальські розіграші молодих фахівців. Проте варто було нам збільшити швидкість руху судна, а за методикою вона повинна була перевищувати крейсерську швидкість руху риби, як палуба залізного судна почала здригатися від потужних ударів товстолобиків, що падають.
Про цю особливість поведінки добре знають і в США, де товстолоби чомусь не їдять, а, навпаки, вважають шкідниками водойм. Тому американські рибалки нерідко влаштовують на цю рибу справжні «сафарі» — роз’їжджають на моторних човнах і розстрілюють переляканих товстолобів з арбалета!
А ось у Старому Світі цю рибу люблять. Ті ж китайці стали розводити її в ставках понад дві тисячі років тому.
Товстолоб як засіб проти холестирину
У нас м’ясо товстолоба реклами не потребує. Воно ніжне та жирне (у великих особин жирність може досягати 23%). А головне — дуже корисне, адже жир товстолоба докорінно відрізняється не тільки від жиру теплокровних тварин, а й від жиру своїх прісноводних родичів.
Товстолоб — рідкісна прісноводна риба, чий жир схожий на жир морських риб. Насамперед тим, що в ньому міститься багато полінасичених жирних кислот із групи «Омега-3». Чудова особливість цих кислот у тому, що при їх вживанні в організмі людини знижується рівень холестерину і нормалізується тиск. Фахівці кажуть, що при регулярному вживанні м’яса товстолобика протягом 2-х тижнів тиск може знизитися з 150/95 до 135/85. Подібна дієта також знижує ризик утворення тромбів та корисна при атеросклерозі та ішемічній хворобі серця.
Білка у м’ясі товстолоба теж багато – 15-20% (тобто більше, ніж у курятині). Цей білок дуже добре засвоюється і підходить людям, які страждають від гастриту зі зниженою кислотністю.
Крім того, м’ясо товстолоба дієтичне і містить 86 ккал на 100 г. А при варінні чи гасінні калорійність падає ще на 10%.
А у нас товстолоб є в’ялений і копчений! Балик холодного копчення або в’ялена ікра товстолоба. Любимо. Поважаємо. Рекомендуємо.