Бички: що за риба така де водиться, які вони бувають. Про це і все, що пов’язано з бичком — розповідаємо докладно.
Лежить бичок, хитається…
Зовнішність бичка настільки примітна, що його важко сплутати з іншими рибами навіть у стані консервів.
Втім, у консервах відсутня головна бичкова гідність, за яку він і отримав свою назву. А саме — велика «щокаста» голова з посадженими зверху опуклими очима. «Щоками» у бичка служать великі зяброві кришки, які здатні широко відстовбурчуватися.
Тіло у бичка обтічне, округле, витягнуте, що поступово звужується до хвоста. Забарвлення всіх відтінків сірого та коричневого з розкиданими по тілу чорними плямами. Потрапляються й зовсім чорні особини, яких на Донбасі кличуть «шахтарями».
Зовнішність бичка
У бичка два високі спинні плавці. Грудні плавці розташовуються з обох боків тіла — вони розставлені убік і досить широкі. Проте найнезвичайніші плавці — черевні. У бичка вони частково або повністю зростаються, утворюючи подібність до присоски. За допомогою такої присоски бичок «кріпиться» на дно, щоб його не забирало з місця під час прибою.
Хто зрозумів життя, той не поспішає…
Справа в тому, що наш герой за вдачею — домосід. Недарма рибалки знають, що, якщо бички перестали клювати, треба змінити місце — швидше за все, тут ви вже їх виловили.
Плавати на далекі відстані бичок не любить і взагалі як для риби дуже малорухливий. Більшу частину життя він вважає за краще проводити на дні — у прибережній зоні або на віддалених від берега мілководдях.
Свій видобуток бичок або знаходить у придонному ґрунті, або чекає у засідці. Але, будьте впевнені — промахнувшись, він за нею ганятися не буде.
Харчуються бички молюсками, ікрою, мальками та іншою дрібнішою, ніж він сам, рибою (в т.ч. і своїми родичами із сімейства бичкових).
Особливість бичка
Вкрай цікавою особливістю бичків є їхня здатність тривалий час переносити перебування на повітрі. Все завдяки тому, що крім зябрового у цієї риби непогано розвинене шкірне дихання.
Ще далі у цьому плані пішли близькі родичі бичкових — мулисті стрибуни — жителі мангрових заростей Південно-Східної Азії.
Ілистий стрибун не тільки здатний повзати берегом і підбиратися на прибережні рослини, але й спритно стрибати, відштовхуючись мускулистим хвостом. Головне, періодично змочувати шкіру, щоб вона не висихала.
Бички Азово-Чорноморського басейну
Бички взагалі здатні легко пристосовуватися до різного середовища, і тому дуже мінливі. Хоча батьківщиною бичків є теплі моря, вони чудово облаштувались у прісних водоймах. Наприклад, бичок-батіг дістався з Чорного моря аж до Каховського та Дніпровського водосховищ.
У самих Чорному та Азовському морях налічується до 30 видів найрізноманітніших бичкових.
Найбільшим є згаданий кнут. Ще його називають Мартовік (за часом нересту), бичок-жаба (за особливо широкі зяброві кришки) або «лисий» (за відсутність на голові луски). Нижня щелепа у батога видається вперед, а плавальний міхур відсутній.
Зазвичай цей вид досягає 35 см у довжину і ваги — 300-500 г. Трапляються і більш екземпляри, але такі випадки вкрай рідкісні. Наприклад, у 1997 році у Бердянській затоці виловили бичка завдовжки 48 см та вагою 800 г.
В Азовському морі найчисельнішим є бичок-кругляк, який іноді дає там 9/10 всього улову. Від інших бичків кругляка відрізняє висока голова, маленький рот і характерна чорна пляма на першому спинному плавнику. Він дрібніший за кнут — його довжина зазвичай 15-20 см (максимум — 27).
На відміну від кнута та кругляка, бичок-зеленчак (він же трав’яник) прісну воду не переносить. Воно й зрозуміло — цей вид переселився із Середземного моря до Чорного та Азовського відносно недавно. Свою назву він отримав за зеленувато-коричневе забарвлення, по якому розкидані темніші плями, що зливаються. По плавниках тягнуться бурі та чорні смуги. Луска на зябрових кришках відсутня. Довжина – до 25 см.
Звичними для Азовського та Чорного морів є й такі види, як дрібний бичок-цуцик (його довжина — 7-11 см, а з ніздрів стирчать вирости-усики) та бичок-пісочник (порівняно з іншими бичками, забарвлення його світліше, а голова не настільки велика).
Шлюбні вбрання, ігри та «пісні»
Під час нересту самці бичків перетворюються на справжніх піжонів. Їхнє тіло стає чорним, черевце — світло-блакитним, а плавники прикрашаються яскравою окантовкою. На передньому спинному плавнику вона помаранчева, на задньому — жовто-жовтогаряча, на хвостовому — світло-жовта, а на черевному — біла.
Нерестяться бички там же, де живуть — на дні. При цьому основна турбота про майбутнє потомство лягає на самця. Саме він будує для самки гніздо — або під камінням, або під стулками черепашок, або проритих на дні норах. Так як для кладки необхідна гладка поверхня, самець гніздо попередньо чистить, набираючи сміття в рот і виносячи його назовні.
Закінчивши ремонт, бичок починає співати серенади. Вираз «нім, як риба» — не про нього. Вібруючи головою і зябровими кришками, самець видає звуки схожі на квакання, скрип і верещання. У відповідь самка видає короткий писк, повідомляючи, що готова виконати подружній обов’язок.
Перевіривши стан гнізда, самка починає акуратно кидати ікру, приклеюючи її на стінки або до стелі. Ікринки розміщуються щільно, але тільки в один ряд, щоб кожна отримувала доступ до кисню. Ікра у бичків дуже міцна. Щоб роздавити ікринку бичка-кругляка, знадобиться вантаж масою 125-150 г (для порівняння, ікринку ставриди достатньо ваги в 0,1 г).
Закінчивши кидати ікру, самка спливає, а самець залишається охороняти гніздо. Побачивши ворога, він грізно стовпить плавники і зяброві кришки — та ще й гарчить. Крім того, самець регулярно гніздо вентилює, забезпечуючи струм води помахами грудних плавників.
Життєвий цикл бичка недовгий. Наприклад, самці-кругляки дозрівають на третьому році життя і часто-густо помирають вже після першого нересту.
Бичок-годувальник
Важко знайти людину, яка жодного разу в житті не куштувала бичка. Незважаючи на досить скромні розміри, м’ясо у бичка смачне, щільне, без дрібних кісток, багате на білок і корисні мікроелементи.
Свіжих бичків можна повністю посмажити на сковорідці або зав’ялити до пива. У СРСР консерви «Бички в томатному соусі» (їх робили з бичка-кругляка) були улюбленою закускою до горілки. По-перше, вони широко продавалися, по-друге, коштували справжні гроші — 33 копійки.
Не дивно, що промисел бичків не втрачає своєї популярності й досі. Тим більше що ловити їх відносно легко.
У нашому асортименті ви завжди знайдете 2 вида: кнут і балтійський. М’які, завжди соковиті та не пересушені, ароматні та виключно з натуральним складом.