Вибираємо червону ікру правильно — ми ж заслуговуємо на краще. У цій статті ми поділимося декількома базовими правилами та фактами, які допоможуть вам не помилитись. Червона ікра – продукт не дешевий. Тому що помилок та помилок у цій покупці краще уникнути.
Фактор 1 — ціна
Так, вона відіграє роль. Жоден сорт червоної ікри не може коштувати дешево. Апріорі неможливо. Сама сировина — дорога. А плюс засол, робота в цеху, упаковка.
Червона ікра і справжні копійки — не сумісні речі. Не ведіться. Там буде або синтетична підробка, або давно завезена контрабанда.
Купуйте тільки герметично запаковані баночки, дивіться на терміни та якість упаковки.
Фактор 2 — тара для червоної ікри
Найкраще, звичайно, скло. Так ми можемо подивитись її колір, структуру, ікринки. Можемо довіритись не лише термінам придатності на упаковці, але й власному погляду. Але можна вибирати і бляшанки. Тоді пильно дивіться на датування на дні банки.
Запам’ятайте важливе: у пластикових контейнерах можна купувати лише ту ікру, яка має маленький термін зберігання! Цей той випадок, коли купив – з’їв. Зберігаємо максимум 14 днів, і не більше.
Фактор 3 — сорт
Червона ікра може бути першого сорту та другого. Перший сорт має на увазі під собою чисту, моносортову ікру. Тобто тут — риба виключно однієї конкретної рибки, жодних сумішей. Солі в ній мало, до 4%. Вона, як правило, трохи дорожча.
Ікра другого сорту – більш солона, до 8%. Тут можуть бути мікси ікринок різних і риб, і навіть видів риб.
Фактор 4 — консистенція
У склі це перевірити, звичайно, простіше. Переверніть банку. Якщо ікринки повільно почали одразу ж сповзати вниз — отже, в ікрі утворився сік. А сік – перша ознака початку кінця. Зайва волога в банку сигналізує про те, що червона ікра почала псуватися.
У бляшанці важливо перевіряти терміни на дні і рівну кришечку. Будь-яке, навіть найменше здуття – не беремо.
Фактор 5 — смак
Це ми, звичайно, зможемо перевірити лише після покупки. Але знати ви маєте. Справжня червона ікра повинна мати ніжний слабосолоний смак та приємний запах. Різкий запах — свідчення того, що продукт «підгуляв»
Тепер про консистенцію. З одного боку, ікринки мають бути пружними, з іншого —рідкими і лопатися при легкому натисканні. Свіжа ікра легко прожовується і не липне до зубів (чого не скажеш про обвітрену).
Сподіваємось, ці поради допоможуть вам правильно зорієнтуватися при покупці цінних видів ікри, та зберегти ваші нерви та гроші.