Форель — велика риба, яка може мешкати в досить різному середовищі. Але найголовніше – для життя вона вибирає виключно чисті моря та озера. Тому ви можете бути впевнені, що на столі виявиться справді смачна та корисна риба.
А завдяки адаптивності цієї риби є кілька її різновидів. Серед них є морська форель, яка водиться у солоних водах північноамериканських морів. Райдужну форель можна зустріти у США та Канаді. Ручковий різновид водиться в річках Європи, а в озерах – озерний.
Основні відмінності та забарвлення
Різноманітність можна спостерігати не тільки в місцях проживання форелі, а й у її забарвленні. Як правило, ця риба відрізняється зеленувато-коричневим кольором луски. Червоні, білі та чорні плями розкидані з обох боків її спинних плавників.
Що впливає на колір? Місце, де форель водиться! Вона може змінити забарвлення просто перебравшись з однієї водойми до іншої.
Але у кількох підвидів ми можемо спостерігати ключові відмінності у кольорі. Якщо бачите, що з боку риби тягнеться малинова смуга — перед вами форель. На спині є Х-подібні цятки? Ви маєте справу з озерним різновидом рибки. І абсолютно у всіх них ближче до хвоста є жировий плавець, абсолютно позбавлений променів.
Форель – торпеда у світі риб
Таке прізвисько вона отримала і завдяки особливій формі теля, і завдяки неймовірній швидкості, яку вона може розвивати. Одна така рибка може розганятися до 18 км/ на годину! І ще одна особливість – вона може вистрибувати із води на висоту до 2-х метрів.
Досвідчені рибалки чудово знають цю особливість. Тому не поспішають одразу витягати форель, що клюнула. Спочатку вона повинна добре втомитися, пометавшись на волосіні і тільки потім її можна діставати з води.
Риба, яка може потонути
І таке буває. Якщо не давати форелі можливості заковтувати повітря для наповнення свого плавального міхура, то вона просто втопиться. Саме тому дуже важливо забезпечити правильні умови для живої риби.
Запити відповідають смаку
Всі любителі форелі знають, наскільки виразний і неповторний смак. А все завдяки її вибірковості. Це стосується і температури життя, і чистоти довкілля.
Чим холодніша, тим бадьоріша риба. І навпаки. У літній період її можна ловити навіть голими руками. Але не варто надто довго її тримати. Чому? На ній можуть виникнути опіки від теплих рук!
Ікра також потребує особливих умов. Якщо температура води перевищуватиме 20 градусів, то ікринки гинуть.
Нерест проходить восени. Форель піднімається за течією, вишукуючи найсприятливіші умови та викопує своїм хвостом ямку. Вона відкладає від 500 до 2 тисяч великих (4-5 мм) оранжево-червоних ікринок.
Форель – мрія гурмана
Це одна з найдорожчих риб із сімейства лососевих. М’ясо має рожевий або оранжево-червоний колір. Форель вважається жирною рибою – 117 ккал на 100 г.
Готувати її можна різними способами: варити, солити, смажити, парити, додавати в салати, бутерброди і навіть пельмені.
Якщо хочете підвищити рівень жирних кислот «омега-3» та «омега-6» — дуже рекомендуємо купити форель. Плюс, її м’ясо буде корисним тим, хто стежить за рівнем холестерину і хоче його знизити.
На свіжій рибці не повинно залишатися вм’ятин. А от якщо купуєте заморожену, то вм’ятини – це добре, це ознака того, що рибу жодного разу не розморожували.