Скумбрія відноситься до сімейства морських риб, що складається з різних видів. Включаючи популярні відомі нам сорти, такі як атлантична та тихоокеанська скумбрія. На жаль, у Чорноморському басейні скумбрія вважається видом риб, що зникає. Ми розповімо вам, де вона живе, чим харчується і чому її вважають особливою.
Стрімке «веретено»
Чорноморську скумбрію називають гарною рибою. З перламутровими боками, вузьким та видовженим хвостом, скумбрія елегантно пересувається у товщі морської води, її рухи нагадують веретено. Спина скумбрії сріблясто-блакитного кольору з «тигриними» смугами. За розмірами та своїми смаковими якостями, чорноморська скумбрія поступається атлантичною.
Довжина не перевищує 50-52 см, поширена вага від 30 до 32 см, вага близько 300 грам.
На спині два плавці, які розташовані досить далеко один від одного. Другий спинний плавець майже симетричний анальному. А за спинними плавниками можна побачити лави додаткових невеликих плавничків. З їх допомогою скумбрія прибирає вирі під час швидкого руху. Швидкість, з якою вони плавають досить висока — 30 км/год, а під час полювання під час кидка на жертву вона сягає 80 км/год. Як ви здогадалися, скумбрія – хижа риба. Їхні величезні зграї складаються з декількох тисяч риб. У товщі води пересуваються дуже активно та поїдають на своєму шляху різну дрібну морську живність, включаючи планктон. Під час полювання зграя скумбрій заганяє свою жертву якомога ближче до поверхні води. Тому нерідко полювання супроводжується гучним плеском.
Життя між двох морів
Скумбрія – рухлива риба, на одному місці не сидиться. Її стиль життя – регулярна міграція з Чорного моря до Мармурового, а потім – через протоку Босфор.
Розмножується скумбрія у Мармуровому морі на початку весни. Відклавши 200-500 тисяч дрібних (близько 1мм у діаметрі) ікринок, риба пливе у Чорне море та з’являється біля берегів Одеси на початку травня. Слідом за батьками туди пливе і молодь, що вилупилася. Цікаво, що одеські рибалки для скумбрії кожного віку мають свою окрему назву. Найдрібніша молодь – чируси, ті, хто побільше – баламути, а дорослі особини – гойдалки.
До осені риба набирає вагу і з першими ознаками похолодання повертається зимувати в тепліше Мармурове море.
Скумбрія зникає та повертається
На жаль, ця ідеальна міграційна схема вже давно не відповідає дійсності. Адже ще в 1950-60-ті роки скумбрія була однією з цінних промислових риб Чорного моря, а її щорічний вилов у середньому становив близько півтори тисячі тонн. Одесити навіть мали приказку: «Акація цвіте — скумбрія йде».
І це зрозуміло. Рожево-кремове м’ясо скумбрії дуже смачне, багате на вітамін B12 і не містить дрібних кісток. До того ж ця риба дуже жирна – запікати її можна без додавання олії. Ще скумбрію можна гасити на деку, коптити, солити, використовуватиме виготовлення консервів.
Наприкінці 1960-х поголів’я скумбрії у Чорному морі несподівано різко знизилося. Вже до 1975 року вона фактично втратила промислове значення, а ближче до нульових — взагалі перестала з’являтися в Чорному морі, воліючи не йти з Мармурового. Подібне траплялося раніше, але ніколи не тривало так довго.
Причини, через які ця риба перестала повертатися до Чорного моря, до кінця не зрозумілі. Можливо, свою роль зіграв неконтрольований вилов. Можливо — забруднення протоки Босфор, яку риба не могла перетнути. А можливо, активне розмноження пеляді в Чорному морі, яка дуже любила поласувати молоддю скумбрії.
Проте у 2012 році у газеті «Одеський листок» повідомили, що скумбрія повернулася до берегів України. Того року виловили кілька тисяч риб. Це дає надію, що через якийсь час міграції скумбрії в Чорне море знову стануть регулярними.
Слідкуйте за нашими новинами. Попереду ще багато цікавого — в’ялена та копчена риба. Делікатеси і закуски. Та море інших смаколиків.