Катран — смачна акула Чорного моря. Чи небезпечна вона для людини, чи може запливати на пляжі та як її їдять. Про це та багато іншого цікавого про катран, ми розповіли у цій статті.
Чи варто боятися катрана?
Коли діти дізнаються, що у Чорному морі водяться акули, то спочатку панікують. У масовій свідомості, особливо в кінематографі, міцно утвердилася думка про акул, як про нахабних кровожерливих хижачок. Їх, мовляв, медом не годуй — тільки дай поласувати необережним відпочивальником. Насправді видів акул в океані — понад півсотні, і далеко не всі вони поводяться як героїня фільму «Щелепи».
Що ж до Чорного моря, то єдиним поширеним видом акул у цьому регіоні є плямиста колюча акула. Вона більш відома під назвою катран, або морський собака. Інша акула —котяча. Ця мала постійно в Чорному морі не живе. Та й узагалі запливає сюди зрідка.
При цьому ні перша, ні друга акула жодної небезпеки для людини не становить. Впритул до берегів і пляжів вона наближається рідко, воліючи ловити рибку в товщі води. Жоден достовірний випадок нападу катрана на людей досі не зафіксовано.
Вся у шипах та зубах
Завдати каліцтва людині ця акула здатна лише одним способом. Адже її недарма називають колючою. Справа в тому, що перед кожним із двох спинних плавників катрана розташоване по гострому шипу. Перший — короткий, другий — майже такої самої висоти, як сам плавець. Лікарі також вкриті трохи отруйною слизом. І якщо ви необережно візьмете в руки катрана, то цілком можете від цих шипів поранитися. Правда, і в цьому випадку від ран та отрути ви не помрете, хоча незабутні хворобливі відчуття вам забезпечені. До речі, дехто вважає, що назва «катран» походить від грецького слова «кедрон», що означає гостру шишку або жало. Звідси, до речі, слово «кедр».
Великими розмірами на тлі своїх родичів катран теж не може похвалитися. Його довжина рідко перевищує півтора метри, а вага 15-20 кг.
У всьому іншому це — типова акула. У неї хрящовий скелет, а знизу голови розташований рот у формі півмісяця. Як і у всіх акул, рот катрана наповнений рядами гострих зубів. Коли зуби першого ряду ламаються або стираються, на їхнє місце в той час піднімаються нові — з наступного ряду.
Шкіра акул також покрита своєрідними маленькими зубчиками та нагадує наждачний папір. Недарма її використовували червонодеревники, як чудовий шліфувальний засіб.
Забарвлення біля катрана сірувато-коричневе, черево — світле, а з боків розкидані невеликі та рідкісні світлі плями.
Крім цього, катран виділяється загостреною мордою і дуже витягнутим струнким тілом, яке закінчується великим хвостовим плавником.
Все це вказує на те, що ця акула — майстерний і швидкий плавець. Вона збирається в зграї і невтомно нишпорить у прибережних і придонних шарах, пожираючи рибу, головоногих молюсків і навіть дельфінів. До того ж катрани не проти вкрасти чужий улов, тому вони нерідко рвуть рибальські сіті та обгризають снасті.
Затяжна вагітність
Дев’ять місяців вагітності – не найлегший час для наших жінок. А ось самка катрана виношує своє потомство від 18 до 22 місяців! «Що означає, виношує?» — запитають багато хто, — «Адже це риба…». Так воно так, тільки катран — риба живородна. Точніше — яйцеживородна. Тому процес запліднення в неї внутрішній — зовні схожий на людський.
Запліднені яйця діаметром близько 4 см розвиваються прямо в яєчниках самки. При цьому яйця знаходяться всередині спеціальних капсул, наповнених желатиноподібною речовиною. У капсулі – від 3 до 15 яєць.
Нерест катранів посідає весну, а «пологи» — на осінь. Саме тоді самки підходять до берега на глибину 25-35 метрів, і світ з’являються акулята. Розмір «новонароджених» становить 20-26 см, тому вони здатні практично розпочати хижацький спосіб життя.
Хто кого їсть?
Хоч як це забавно, боятися треба не людині катрана, а катрану — людину. Справа в тому, що м’ясо цієї акули не просто їстівне, а дуже смачне і жирне. Його продають, як у вигляді баликів, так і у вигляді консервів, а з плавників готують наваристий суп.
Щоправда, через «канібальський» імідж акул, продавці акулячого м’яса нерідко замовчують його походження. Наприклад, у Німеччині таке м’ясо продають під маркою «морський вугор», а США просто називають «greyfish» («сіра риба»).
Крім смакових якостей м’ясо катрану відрізняється високим вмістом, необхідним нашому організму, фосфору та калію. А особливу цінність є печінка, що становить до 30% від маси тіла і містить вітаміни A і D.
Цікаво, що до Другої світової війни головним джерелом медичного риб’ячого жиру в США була печінка норвезької тріски. Проте, військові дії відрізали Америку від Норвегії, і тоді американці з’ясували, що акуляча печінка для виготовлення медичного жиру навіть краща за тріскову. Зокрема, у ній більше вітаміну A.
Інший – відносно нещодавній – препарат, виділений з акулячої печінки, називається скваламін. Його отримали американські вчені, коли намагалися з’ясувати, чому акули рідко хворіють на інфекційні захворювання. Вважається, що скваламін допоможе боротися не лише з патогенними вірусами, але також із раковими пухлинами та хворобою Паркінсона.
Сподіваємось вам сподобалася наша стаття про катрана. Зараз наша команда Fishmarket без утоми працює над розширенням асортименту. Делікатеси з акули вже у дорозі. А тим часом рекомендуємо вам, дорогі клієнти, скуштувати незрівнянну копчену рибку. І не забудьте про в’ялену продукцію.