Язь — «золота голова». Так називають рибалки рибку, про яку мало хто знає. Але ми завжди ділимося з вами найцікавішим. Про неї і розповімо у цій статті.
Як відрізнити язя від голавля
Язь — один із найбільших представників сімейства коропових. У віці 10 років він зростає до 50 см завдовжки і може потягнути на 1,6 кг. Язі старшого віку (а живуть вони 15-20 років) цілком можуть досягти довжини в 90 см і ваги 6-8 кг. Але такі екземпляри все-таки рідкість.
Зовні ця риба скидається на свого родича — голавля. Однак у язя більш високе і тонке тіло, вужча голова і дрібніша луска. До того ж, якщо у голавля хвостовий плавець темний (іноді — практично чорний), то у язя він має темно-червоний відтінок (як і спинний). Інші плавці — теж червоні, але яскравіші — червоного кольору.
Спина цієї риби – синювато-чорна, а боки сріблясті. Однак у старих риб з’являється яскравий золотистий відтінок, особливо в районі зябрових кришок. Райдужка ока — зеленувато-жовта.
Ненажерливий та активний язь
Язь населяє прісні водойми по всій Європі та Сибіру (аж до Колими). У Сибіру цієї риби багато. А ось у Європі вона промислового значення не має, хоч і є об’єктом спортивного рибальства.
Цікаво, що язь заселяє ті водоймища, де відсутній його родич — голавль. Як правило, це спокійні річкові заплави і проточні озера. Язь любить зарості водних рослин та місця з вирами. Також його можна часто зустріти поблизу мостів або зарослих берегів, де він полює за гусеницями і комахами, що впали у воду.
Як і голавль, язь всеїдний. Він харчується як рослинною, так і тваринною їжею.
У світлий час доби ці риби таяться в глибині, а з настанням сутінків виходять на мілководді. У цей час їх зазвичай і ловлять. Коли язь потрапляє на гачок, то виявляє завидне опір – починає сильно мотати головою і нерідко зривається. Навіть уже спійманий язь не здається і намагається вистрибнути з садка.
Живе язь зграями і активний цілий рік. Ця риба чудово переносить різкі перепади температур і справжню зимову сплячку ніколи не впадає.
«Золоті весілля»
Особливо гарний язь у другій половині весни. Забарвлення плавників стає ще червонішим, луска починає відливати металевим блиском, а голова та зяброві кришки переливаються на сонці золотом. Це означає, що настав час продовжити свій рід.
Самка припливає на мілководді з проточною водою, після чого відкладає на рослини або гравій від 11 до 245 тис. ікринок. Через тиждень чи два на світ з’являються 10-міліметрові личинки.
Зростають вони дуже швидко. Вже в 3 роки риба досягає 19 см довжини та ваги 200 гр. А в 3-5 років язи стають статевозрілими.
Молоді язі (так звані, під’язки) харчуються переважно водоростями та зоопланктоном. Коли ж вони підростуть, то перейдуть на ширший раціон – молюсків, листя рослин, комах, личинок та черв’яків.
Язь для столу та для краси
М’ясо цієї риби, хоч і кістляве, але дуже смачне. Його смажать, запікають, в’ялять, коптять, роблять із нього консерви та начинки для пирогів. Так як м’ясо добре і максимально засвоюється, його рекомендують людям з такими хворобами, як виразка і гастрит.
Саме собою м’ясо язя висококалорійне (117 ккал на 100 гр). Однак, якщо його добре відварити, то калорійність падає вдвічі, і вона переходить у розряд дієтичних.
Найбільший недолік язя — висока схильність цієї риби до зараження паразитами. Тому при готуванні його потрібно піддавати тривалій тепловій обробці.
Як ми вже писали, язь – риба гарна. Тому люди не змогли встояти перед спокусою зробити його ще красивішим. Серед виведених декоративних порід широко відомі золотиста та синя орфа. Через великі розміри таких «красенів» у звичайний акваріум не помістиш, тому їх зазвичай утримують у штучних ставках.
Популярність орфи, як декоративної риби, знизилася лише після того, як у 1950-ті роки з Японії в Європу завезли кои — декоративну породу коропа з більш строкатим та різноманітним забарвленням.
У нашому інтернет-магазині представлена велика кількість в’яленої риби, ікри. Снеків та різноманітних делікатесів. Завжди раді ділитися з вами не лише цікавою інформацією. Але й смачною рибою. До нових зустрічей!